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PARA COMPARTIR

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AGUACHILE VERDE - $275

De camarón con coco y edamame en emulsión de shiso, aceite verde y brotes frescos.

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HONGO ENOKI TEMPURA - $245

Sobre espejo de alioli de gochujang

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GYOSAS - $320

De chicharrón de rib-eye y shiitake, jengibre, con reducción de teriyaki.​

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BROCHETAS DE POLLO Y KALE - $295

Acompañadas de emulsión de curry amarillo y yogurt griego.

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FLATBREAD - $225

Frijoles negros con mole poblano y yogurt griego con jocoque seco.

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ENSALADA CESAR TIBIA CON ZA´ATAR - $215

Corazones de lechuga, aderezo César especiado , vinagreta de orégano y terciopelo de Parmigiano Reggiano ,​​​.

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BETABEL Y HUMMUS DE CAYENA- $265

Betabel ahumado con madera de cerezo, sobre hummus, terminado en aceite de oliva, ajo confitado y flor deshidratada

 

SOPAS

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SOPA DE MEJILLONES THAI - $340

Mejillones en caldo de coco thai, cilantro y peperoncino

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RAMEN VERDE-  $320

De Short Rib ahumado, cebolla de cambray, hongos y brote de cilantro.​

Huevo opcional.

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FUERTES

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FILETE POCHADO (Black Angus)- $685

Filete Angus Prime, terminado en mesa con mantequilla de romero y tomillo. Acompañado de ensaladilla de lechuga kale , mayo de shitake y frutos secos.

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ROBALO - $420

Sobre cama de leche de coco, estragón y albahaca, acompañado de bok choy​​

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BACALAO FRITO - $400

Salsa thai de chile jalapeño, ajo, ponzu, vinagre de arroz

 

PULPO PARA TAQUEAR (Para 2 Personas) - $780

Con arroz meloso de gochujang, aguacate con ponzu, ensaladilla de sandía y pimiento morron tatemado y tortillas de harina.​

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TACO DE LENGUA Y ESCAMOLES - $150

Con salsa macha de habanero, cítricos y base de ponzu, alga kombu y comino.

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POSTRES

 

STICKY RICE - $220

Con fresas deshidratadas, jengibre confitado y nuez moscada

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TRILOGÍA DE MOCHIS - $235

Ate con queso, chocolate con chile y mamey​ 

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HELADO DE VAINILLA DE PAPÁNTLA - $210

Con aceite de oliva, pistache y sal de grano.