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ESPECIAL DE TEMPORADA
CHILE EN NOGADA $485
Relleno de ternera, ciruela, mandarina, échalote, jengibre y jícama cristalizada,
envuelto en pasta Orly crujiente y coco rallado.
Terminado con nogada de queso Chilchota, nuez pecana, avellana y granada.
PARA COMPARTIR
AGUACHILE VERDE DE MENTA - $275
De camarón con coco y edamame, aceite de shiso y brotes frescos.
HONGO ENOKI TEMPURA - $245
Sobre espejo de alioli de gochujang
GYOSAS - $320
De chicharrón de rib-eye y shiitake, jengibre, con reducción de teriyaki.
TIRADITO DE PESCA BLANCA - $285
Vinagreta de kimchi y roob de hierbas, cubierto con hojuelas de bonito y brote de eneldo.
SASHIMI CURADO - $285
Pesca blanca curada durante 60 días en ponzu de la casa, sake y vinagre de arroz.
Terciopelo de limón Eureka y brotes frescos.
BROCHETAS DE POLLO Y KALE - $295
En salsa de curry amarillo y yogurt griego.
FLATBREAD - $225
Pan de sartén, frijoles negros con mole poblano y labneh.
🌱 BETABEL Y HUMMUS DE CAYENA- $265
Betabel ahumado con madera de cerezo, sobre hummus,
terminado en aceite de oliva, ajo confitado y flor deshidratada
SOPAS Y ENSALADAS
SOPA DE MEJILLONES THAI - $340
Mejillones en caldo de coco thai, cilantro y peperoncino
RAMEN VERDE- $320
De Short Rib ahumado, cebolla de cambray, hongos shimeji y raíz de loto al grill.
(Huevo opcional).
🌱ARROZ GOCHUJANG- $310
Arroz al gochujang, hongo enoki en tempura, bok choy al grill y ajo crujiente.
ENSALADA CESAR TIBIA CON ZA´ATAR - $215
Corazones de lechuga, aderezo César especiado,
vinagreta de orégano y terciopelo de Parmigiano Reggiano ,.
FUERTES
FILETE POCHADO (Black Angus)- $685
Filete Angus Prime, terminado en mesa con mantequilla de romero y tomillo.
Acompañado de ensaladilla de lechuga kale , mayo de shiitake y frutos secos.
RÓBALO - $420
Sobre cama de leche de coco, estragón y aceite de albahaca, acompañado de bok choy
BACALAO FRITO - $400
Salsa thai de chile jalapeño, ajo, ponzu, vinagre de arroz
PULPO PARA TAQUEAR (Para 2 Personas) - $780
Con arroz meloso de gochujang, aguacate con ponzu, ensaladilla de sandía y
pimiento morron tatemado y tortillas de harina.
TACO DE LENGUA Y ESCAMOLES - $150
Con salsa macha de habanero, cítricos y base de ponzu, alga kombu y comino.
POSTRES
HELADO DE VAINILLA DE PAPÁNTLA - $210
Con aceite de oliva, miel de abeja artesanal, pistache y sal Maldon.
TARTA DE LICHI- $245
Tarta de queso doble crema y lichi, coulis de mandarina infusionado con cardamomo.
TARTA DE PISTACHE - $265
Tarta de queso Chilchota, praliné de pistache y crema de cítricos.